烧烤市场如火如荼,口味美木屋烧烤脱颖而出

2020-06-01 12:0081426中国旅游新闻网_跟着中国旅游地图一起行走在路上中国旅游新闻网_跟着中国旅游地图一起行走在路上

烧烤原本是街头巷尾大排档的常见之物,碳烤成为人们撸串儿时的下酒好菜。

它后来之所以能登堂入室成为购物中心快时尚餐饮和单品战略的引领者,与烧烤神器出现、去厨师化、易复制连锁等因素有关。

在中国,口味美木屋烧烤占据餐饮高地,备受普通民众和白领喜爱,吃烧烤从市井范儿开始变成新时尚,开始有餐饮人瞄准这一市场,陆续加盟口味美木屋烧烤开店。

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在百度地图输入烧烤二字,密密麻麻的布局会告诉你这一品类有多火。

根据百度地图,粗略估算,遍布全国的烧烤店有五万多家。一个显而易见的事实是,长三角、珠三角地区是优质烧烤品牌角逐的重要市场。

口味美木屋烧烤是如何在如火如荼的烧烤市场脱颖而出的?

有人说,口味美木屋烧烤跳出季节性因素比小龙虾更富生命力。持续火爆的市场反应似乎也从侧面印证了这一点。

时至今日,大浪淘沙优胜劣汰,强者愈强,而有的其他烧烤品牌已经退出市场,更多的烧烤经营者越来越困惑:在这片红海里,还能怎么玩出花?

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扩张or收缩?

口味美木屋烧烤管理大师早已给过我们忠告:

① 战略制定者的任务不在于看清企业目前是什么样子,而在于看清企业将来会成为什么样子。

② 战略不仅在于知道做什么,更重要的是,要知道怎么做。

有没有坚持差异化?

差异化定位才容易形成品牌影响力!

口味美木屋烧烤坚持主打正宗牌与创新牌,继承传统的同时反传统。

作为最早把时尚烧烤推向全国的开创者,很多厨师都来自当地,一直坚持根文化。当别的品牌越来越多地导入前卫或创意的东西时,口味美木屋烧烤则坚持做前卫与正宗共融共生。

口味美木屋烧烤不管哪一种定位,都要通过反复的品牌推广,反复占领消费者心智,形成品牌记忆。如果提到你,消费者没有任何独特记忆点,只知道你是卖烧烤的,那么这家门店就要在这些方面加强了!

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不同定位的店对品牌发展的作用不一样,区分这一点至关重要。大部分烧烤品牌青睐于购物中心。这是因为购物中心聚集时尚消费客流,愿意为高品质消费买单。购物中心店又分为社区型购物中心店和商圈型购物中心店。社区型购物中心,面积5万到10万平方,辐射周边5到10公里,租金不高效益也很好。而商圈型或标杆型购物中心,房租很高,但容易塑造品牌知名度和影响力。口味美木屋烧烤就把这种购物中心店称为广告店或形象店,在全部门店中占比不会过高,更多为开拓市场用。

此外,口味美木屋烧烤认为仅靠口味难以形成竞争壁垒。

的确,口味美木屋烧烤每一次创新都满足了年轻群体喜欢尝鲜的心理,带来门店业绩一路上扬。

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