“土方法”才够味 藏族人这样吃牦牛肉 !

2019-03-20 14:24400中国旅游新闻网_跟着中国旅游地图一起行走在路上中国旅游新闻网_跟着中国旅游地图一起行走在路上

假如你只知足于超市里小包装的速食牦牛肉干,那么永久也体会不到正宗牦牛肉的丰盛味道。作为一个有寻求的吃货,在牦牛肉的吃法上,照旧要求教本地藏民。只要用上这些传播至今的“土办法”,才算真正吃过牦牛肉!



  1、山南格调:加了佐料更有味


  山南、日喀则等区域的住民在制风格干牦牛肉时喜爱参加佐料。在制风格干肉之前,先将洗洁净的牦牛肉剔骨,切成一块一块的长条形,巨细厚度依据本人的口胃来定,假如喜爱吃干一些的就切薄一点,喜爱吃嫩一些的就切得稍稍厚一点。用来做风干肉的牦牛肉要有皮、肥肉、瘦肉,切成了条块也得按这三类肉进行平衡分派,如许的风干牦牛肉最好吃。而后在牛肉外观撒上食盐、辣椒、花椒等佐料腌制一段时间,让调料透彻入味。最后便是将切割好的牦牛肉挂在透风处晾起来。牢记不可以让阳光直射。这种办法制造而成的风干牛肉所含的水分少,对照干硬,而牛肉中饱含佐料的滋味,十分受年青人喜爱。



  2、阿里风韵儿:不加佐料肉质酥软


  阿里住民在制风格干牦牛肉时则喜爱保留牛肉的原味。在制造时,会将洗好的牦牛肉剔骨切成10多厘米厚、5到10厘米宽、30到50厘米长的条状。而后干脆悬空挂到堆栈等透风阴凉处。2到3个月之后就能够食用或许留存了。在留存风干牦牛肉时,肯定不可以用塑料袋包装,而要用布包或许纸箱留存,并且要悬空搁置在枯燥透风的高处。



  3、昌都特征:风干整条牦牛腿保留半生口胃


  昌都区域住民在制风格干牦牛肉时,不会将牛肉从牛骨上切割下来,而是习气将整条牦牛腿挂到阴凉透风的处所进行风干,并且更多的人会挂在室外透风处,只有阳光不直射就能够。个别会在藏历新年三四个月之前最先制造,等藏历新过年时,就能够食用了。在吃的时辰也是将整条腿搁置在餐桌上,用藏刀割下一片,蘸着昌都人特制的辣椒等佐料吃,十分鲜味。如许风干的牦牛肉就和五分熟的牛排差未几,外皮对照干,而里面的牛肉对照新颖,这种风干牦牛肉保留了特别的半生口胃。这种做法被本地住民承继和沿袭。


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