山东渔家大婶巧做花甲,只要多加一种食材,一个人连吃两盘都不是事!

2019-03-04 15:564294中国旅游新闻网_跟着中国旅游地图一起行走在路上中国旅游新闻网_跟着中国旅游地图一起行走在路上

韶光飞逝,转瞬间曾经从春节走进了三月份,天色也逐步的变得温暖起来。春天是好多人都特殊重视的一个时节,好多冤家都习气在春节多吃一点滋补身材的食品来到达肯定的摄生成果。那么当天小编就给大众带来一道“豉椒炒花甲”。花甲大众都晓得,只管它的个头不大,然而它的口感、美味度另有养分成分都是十分高的,花甲又称“油蛤”,本身富含丰盛的卵白质。脂肪、碳水化合物、维生素、氨基酸和多种微量元素。并且它的肉质精致容易消化,好多有宝宝的冤家城市以它作为宝宝的辅食来给宝宝增补养分。



这道“豉椒炒花甲”是小编去山东游览时,在一个渔家入住时一位大婶做的,用到的配菜和调味品都是特殊多见的,然而过程大婶奇妙的加工之后,就霎时酿成了鲜味好菜,当大婶将花甲端上来的时辰,花甲的香气霎时洋溢整个餐桌,色香味不成抉剔,并且这道菜的的魂魄之处是放了一种名叫“豆豉”的食材,小编但是吃了两大盘都没过瘾。真所谓是“渔家大婶巧做花甲,只有多加一种食材,一小我连吃两盘都不是事!”,那接下来小编就把这道“豉椒炒花甲”的做法分享给大众,心愿大众能够多多指导不够。



做这道菜的主角“花甲”是大婶在海边本人用东西挖出来的,据理解大婶天天都能够在海边挖出十多斤的花甲,假如遇上花甲的高产期,天天差未几能够挖七、八十斤的样子。不外如今人工养殖的技能也是特殊成熟,花甲也由于滋生才能强被好多人进行了养殖,简直每个菜市集或许超市都有卖的,并且价钱也不高,吃未几野生花甲,大众在超市里买一些也是能够的。



配料也是特殊的简约,青红辣椒、洋葱、干辣椒,大蒜,姜,淀粉。这些蔬菜也是大婶本人开辟了一片菜园子本人种的,大婶说如许既能够让门客吃到真正的绿色蔬菜,还能够缩小本人的开支,几乎便是一举两得的功德。调料最首要的便是豆豉、蚝油、料酒、酱油、辣椒酱、鸡粉、白糖等等咱们平常生存中对照多见的一些调味品。尤其是这个豆豉,大婶说这个肯定的要放,这才是这道菜的魂魄之处。



花甲挖出来往后,大婶个别城市在净水中泡上三天左右,让它把本身的沙土齐全的吐出来,如许吃起来才不会硌到牙齿,影响食用时的口感。在泡的流程中能够在水中参加少许的盐,能够加速花甲吐沙的速率,也算是一个小小的诀窍吧。沙土吐洁净之后,大婶会再次用净水将花甲多荡涤几遍,将它外壳的脏货色所有都清算掉,如许吃起来才会卫生。筹备好之后,取一口锅参加净水,烧开时辰将花甲疾速倒入锅中,用勺子微微搅动一下,使花甲所有轻轻伸开,就能够将花甲捞出备用。



接下来的方法便是大婶最先炒制的时间,将各类蔬菜切配好备用,火上放上炒锅,锅热参加过量食用油,起首下入的是大蒜,这个但是有考究的,大婶说只要将大蒜的蒜香味煸炒出来之后,做出来的花甲才会愈加的有底味,因而这一步万万不可以心急,肯定的缓缓煸炒。待蒜的香气所有开释出来往后再将切好的各类蔬菜倒入锅中进行翻炒,而后再参加豆豉。上面也说到“豆豉”是这道菜的魂魄之处。它肯定得在油里面缓缓爆香,豆豉的香气才会齐全融入到菜品中去,能力吃出它的滋味。



豆豉煸香,最先下入辣椒酱,辣椒酱也是相同缓缓的炒,将本身的红油缓缓炒出来,如许滋味好吃,关于菜品也会特殊的有食欲。最后便是调味,烹入少许料酒便于出去花甲的腥味,在淋入少许开水做一点酱汁的觉得,再放入酱油、蚝油、鸡粉、白糖等等,略微将汤汁烧煮一下,让全部的调味料交融一下,最后参加煮好的花甲,翻炒平均,而后烧煮两三分钟,让花甲充沛吸取酱汁的滋味,如许吃起来才会愈加的入味。行将出锅的时辰,再往锅中淋入少许的水淀粉,让汤汁牢牢的包裹住每粒花甲,大火翻炒平均就能够出锅。



当天小编分享的做法也是渔家大婶亲手教的,特殊家常的一种做法,假如大众关于花甲另有什么很好吃的做法也欢送在批评区留下贵重的倡议,让小编多多的改过,假如喜爱小编的做法,那请您亲身测验一下吧!



最后小编总结下这栽花甲做法须要留神的细节:

1:花甲起首肯定记得将沙土吐净,免得影响口感。

2:花甲在焯水时,只要轻轻伸开就能够捞出,煮的时间过长,会影响花甲的鲜美度。

3:炒制的时辰,肯定要将蒜头,豆豉另有辣椒酱的底味炒香,才能够为这道菜铺垫好的根底。


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